Домашний лаваш, приготовленный на сковороде, отличается простотой и отличным вкусом. Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов, а результат удивит вас нежностью и ароматом. Тесто получается чрезвычайно эластичным и удобным в работе, а готовый лаваш — тонким, мягким и очень вкусным.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты
- мука — 400 г
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- вода — 200 мл
Пошаговая инструкция приготовления
Всыпьте в миску муку (370 г, желательно высшего сорта), добавьте соль и перемешайте. Сделайте углубление в центре, влейте растительное масло и горячую воду (примерно 60–70°C, чтобы не обжечься).
Горячая вода помогает активировать клейковину, благодаря чему тесто становится более эластичным и легким в раскатывании. Сначала перемешивайте ингредиенты ложкой, а когда масса немного остынет, приступайте к замесу руками. Перемешивайте интенсивно 5 минут — этого достаточно для получения однородного теста. Далее сформируйте шар, накройте его и оставьте на 30 минут для отдыха.
Если тесто получилось липким — добавьте немного муки, если сухим — добавьте чайную ложку горячей воды. Важно накрыть тесто плотно пленкой или миской, чтобы предотвратить образование сухой корки. Отдых позволяет клейковине расслабиться, и тесто станет еще более послушным и гладким.
Через полчаса разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте из них шарики, накройте. Каждый шарик раскатайте в тонкий коржик диаметром 20–25 см, используя муку для подпыления. Тесто должно быть почти прозрачным — это обеспечивает эластичность после отдыха. Если тесто начинает стягиваться, дайте ему отдохнуть еще несколько минут под полотенцем.
Выкладывайте коржик на хорошо разогретую сковороду без добавления масла, накрывайте крышкой и готовьте на слабом огне 1,5 минуты. Уберите конденсат с крышки бумажным полотенцем. Переверните лаваш и готовьте еще около минуты. Лаваш может слегка надуваться — это нормально, при остывании он станет плоским.
Пока жарится один лаваш, раскатывайте следующий шарик. Вторая сторона готовится быстрее, появляются аппетитные золотистые или светло-коричневые пятна — это признак готовности.
«Чтобы лаваши оставались мягкими, складывайте их стопкой и сразу накрывайте полотенцем. Перед тем как переложить новый лаваш, предыдущий слегка увлажняйте водой: смочите руку и проведите по его поверхности».
В результате вы получите тонкий, ароматный и очень вкусный лаваш, который отлично подходит как для перекусов, так и в качестве основы для разнообразных блюд. Приятного аппетита!
