Домашній лаваш, приготований на сковороді, вирізняється простотою та відмінним смаком. Для цього рецепта знадобиться мінімум інгредієнтів, а результат вразить вас ніжністю та ароматом. Тісто виходить надзвичайно еластичним і зручним у роботі, а готовий лаваш — тонким, м’яким і дуже смачним.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти
- борошно — 400 г
- сіль — 1 ч. л.
- рослинна олія — 2 ст. л.
- вода — 200 мл
Покрокова інструкція приготування
Висипте в миску борошно (370 г, бажано вищого сорту), додайте сіль і перемішайте. Зробіть заглиблення в центрі, влийте рослинну олію та гарячу воду (приблизно 60–70°C, щоб не обпектися).
Гаряча вода допомагає активувати клейковину, завдяки чому тісто стає більш еластичним і легким у розкочуванні. Спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, а коли маса трохи охолоне, приступайте до замісу руками. Перемішуйте інтенсивно 5 хвилин — цього достатньо для отримання однорідного тіста. Далі сформуйте кулю, накрийте її і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
Якщо тісто вийшло липким — додайте трохи борошна, якщо сухим — додайте чайну ложку гарячої води. Важливо накрити тісто щільно плівкою або мискою, щоб запобігти утворенню сухої кірки. Відпочинок дозволяє клейковині розслабитися, а тісто стане ще більш слухняним та гладким.
Через пів години поділіть тісто на 8 рівних частин, сформуйте з них кульки, накрийте. Кожну кульку розкачайте в тонкий коржик діаметром 20–25 см, використовуючи борошно для підсипання. Тісто повинно бути майже прозорим — це забезпечує еластичність після відпочинку. Якщо тісто починає стягуватись, дайте йому відпочити ще декілька хвилин під рушником.
Викладайте коржик на добре розігріту сковороду без додавання олії, накривайте кришкою і готуйте на слабкому вогні 1,5 хвилини. Приберіть конденсат з кришки паперовим рушником. Переверніть лаваш і готуйте ще близько хвилини. Лаваш може злегка роздуватися — це нормально, при охолодженні він стане пласким.
Поки смажиться один лаваш, розкочуйте наступну кульку. Друга сторона готується швидше, з’являються апетитні золотисті чи світло-коричневі плями — це ознака готовності.
«Щоб лаваші залишалися м’якими, складайте їх стопкою і одразу накривайте рушником. Перед тим як перекласти новий лаваш, попередній злегка зволожуйте водою: змочіть руку і проведіть по його поверхні».
В результаті ви отримаєте тонкий, ароматний і дуже смачний лаваш, який чудово підходить і для перекусів, і як основа для різноманітних страв. Смачного!
