Эксперты подчеркивают, что настоящий натуральный хлеб имеет срок годности не более трех дней. Если же продукт хранится неделю или даже до месяца, это может свидетельствовать о использовании консервантов, стабилизаторов или различных пищевых добавок.
Об этом сообщает KURAZH
Как определить качество хлеба по составу и упаковке
Прежде всего, следует внимательно ознакомиться со составом хлеба. Если среди ингредиентов много E-добавок, спиртов или консервантов, это признак промышленного производства и продленного срока годности. В натуральном хлебе таких компонентов быть не должно. Срок потребления два-три дня свидетельствует о том, что в продукте отсутствуют консерванты, а если он составляет 7-30 дней — почти наверняка были добавлены стабилизаторы или другие химические вещества.
Еще один важный критерий — тип упаковки. Герметичная и плотная полиэтиленовая упаковка часто используется для продуктов, которые прошли дополнительную обработку или содержат консерванты. Напротив, бумажная или сетчатая упаковка обеспечивает лучший доступ воздуха, поэтому натуральный хлеб в такой упаковке хранится меньше, но содержит меньше посторонних добавок.
Когда длинный срок годности не означает «химию»
Специалисты обращают внимание, что иногда даже натуральный хлеб может иметь немного продленный срок потребления — это возможно благодаря хранению в стерильных условиях. Для этого используют вакуумную упаковку или специальную газовую среду, которая не предполагает добавления вредных веществ.
В то же время, как отмечают биологи, чаще всего длительный срок годности хлеба свидетельствует о наличии в его составе консервантов, в частности пропионатов кальция или натрия (E281-E284), которые препятствуют росту плесени. Также используют стабилизаторы и улучшители муки для достижения нужной структуры и текстуры. В некоторых случаях в хлеб добавляют сахар и жиры для продления свежести.
Срок годности натурального хлеба не должен превышать трех дней, заявили эксперты.
