Известный украинский шеф-повар Владимир Ярославский поделился авторским рецептом приготовления сочного кебаба из лаваша. Блюдо готовится быстро, имеет аппетитный вид и прекрасно подходит как для пикника, так и для домашнего стола — его можно запечь в аэрогриле или духовке. Главное в приготовлении — не пересушить мясо, чтобы сохранить его мягкость и сочность.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для кебаба
- Тортильи (30 см) — 7 штук
- Говяжий фарш — 750 г
- Лук — 3 шт.
- Перец капия — 1,5 шт.
- Перец чили — по 0,5 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка и кинза — 100 г
- Соль, перец, копченая паприка, сухой чеснок
- Смесь мексиканских специй
- Мускатный орех
- Кумин
- Карри
- Масло
Для соуса:
- Вершковое масло — 200 г
- Мед — 70 г
- Перец чили — 0,5 шт.
- Мускатный орех, мексиканские специи
- Соль, перец
- Лимон — 1/2 шт.
«Все мелко нарезать, смешать ингредиенты фарша, добавить специи, еще раз хорошо порубить ножами, а затем ‘вбить’ фарш. Благодаря этому все ингредиенты соединяются и он удерживает влагу».
Пошаговое приготовление
Все ингредиенты для фарша следует очень мелко нарезать, смешать и добавить специи. Для быстрого приготовления дома можно воспользоваться кухонным комбайном или крупной мясорубкой. После этого фарш нужно еще раз хорошо измельчить, а затем ‘вбить’ — интенсивно отбить, чтобы компоненты стали однородными и фарш не терял сочность.
Тортильи следует сложить вместе, обрезать края, придавая им квадратную форму. Подготовленный фарш делят на 6 частей и равномерно распределяют по тортилье, формируя прямоугольник. Далее тортилью разрезают вдоль на 4 части и нанизывают на шампуры, получая классический вид кебаба.
Отдельно готовится пикантное масло: мягкое вершковое масло смешивают с медом, специями, лимонной цедрой и соком, солью и мелко нарезанным острым перцем. Такой соус придает особый вкус и аромат блюду.
Жарить кебабы нужно на небольшом огне, слегка смазав их маслом. Когда блюдо почти готово, его следует щедро смазать пряным маслом, что придаст ему аппетитную корочку и насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
