Если вы придерживаетесь поста или ищете альтернативу классическим сладостям без яиц, попробуйте приготовить невероятно нежный зефир на аквафабе. Благодаря простым ингредиентам этот десерт получается по-настоящему вкусным и не уступает традиционному зефиру ни текстурой, ни ароматом.
Об этом сообщает KURAZH
Основные шаги приготовления зефира на аквафабе
Для начала слейте жидкость с консервированного зеленого горошка и вылейте ее в небольшой сотейник. Варите на медленном огне около трех минут после закипания, чтобы жидкость уменьшилась в объеме. Далее дайте ей остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Пока аквафаба охлаждается, подготовьте сироп. Для этого смешайте воду, сахар и агар-агар, а затем поставьте на огонь. Параллельно начните взбивать охлажденную аквафабу миксером, постепенно подсыпая сахар, пока масса не станет пышной и устойчивой. В завершение добавьте любимый фруктовый джем для аромата и цвета.
Секреты идеального десерта без яиц
Сироп должен кипеть 5-6 минут и достичь температуры 110°C. Если нет кухонного термометра, проверьте готовность с помощью ложки: если за ней тянется тонкая сахарная нить — сироп готов. Осторожно вливайте горячий сироп в взбитую массу тонкой струйкой, не прекращая взбивать на максимальной скорости еще 3-5 минут. В результате масса станет плотной и будет хорошо держать форму.
«Ваш сироп в это время должен прокипеть 5-6 минут и нагреться до 110 градусов. Нет кулинарного термометра? Не беда! Просто поднимите ложку над сотейником — за ней должна тянуться тонкая сахарная ниточка».
Быстро переложите готовую массу в кондитерский мешок и отсадите зефирки на пергаментную бумагу. Легко посыпьте их сахарной пудрой. Оставьте десерт стабилизироваться на ночь — для полного застывания нужно от 10 до 24 часов при комнатной температуре.
В результате вы получите легкий, ароматный и роскошный зефир с нежной фруктовой ноткой, который тает во рту. При этом вы сэкономите средства, ведь яйца не нужны, а жидкость из-под горошка теперь можно с пользой применять в кулинарии. Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать — ваша кухня открывает множество возможностей для творчества!
