Робуста занимает важное место среди сортов кофе, выделяясь характерной горечью, а также зерновыми, ореховыми, шоколадными и пряными нотками. Высокое содержание кофеина — примерно вдвое больше, чем у арабики — часто является причиной меньшей популярности этого сорта среди ценителей кофе, однако существует немало распространенных мифов о ее качестве и вкусе.
Об этом сообщает KURAZH
Действительно ли робуста уступает качеством арабике?
Существует ошибочное представление, что робуста — это всегда дешевая и низкокачественная кофе. На самом деле, в мире выращивают как массовые, так и премиальные сорта робусты. Главную роль в формировании вкусовых свойств этого напитка играют климатические условия, уход за растением и способ обработки зерна. И хотя в прошлом производители нередко использовали некачественное сырье, сегодня можно найти робусту, которая по качеству не уступает арабике.
Мифы о крепости, обжарке и вкусе
Еще одним распространенным мифом является убеждение, что робуста подходит только для эспрессо из-за своей крепости. Содержание кофеина в робусте действительно выше, однако ее можно использовать в различных способах приготовления. Некоторые поклонники вкуса робусты даже предпочитают заваривание в джезве, что позволяет полностью раскрыть ее уникальные свойства.
Что касается вкуса, нередко робусту считают «кофе для мужчин» из-за более строгого, горьковатого профиля. Однако это скорее вопрос стереотипов, ведь робуста имеет приятную жареную ореховую или зерновую горечь с шоколадными оттенками и не содержит резко выраженной кислинки.
«Робуста — кофе на вкус, со своими особенностями, характерной горечью и зерновыми, ореховыми, шоколадными, пряными нотками. Именно из-за горечи многие не любят этот кофе. Хотя одна из причин горечи — кофеин, в робусте его вдвое больше, чем в арабике».
Еще один миф: робусту нельзя обжаривать светло. Обычно ее обжаривают до темного профиля, поскольку легкая обжарка может придать травянистую горечь, но это не означает, что светлая обжарка полностью исключена.
Что касается богатства вкусовых оттенков, робуста уступает арабике по разнообразию оттенков, однако и среди сортов робусты есть индивидуальные особенности. Например, Уганда выделяется жарено-зерновыми нотками, а Индия — шоколадными и пряными. Между сортами робусты разница менее заметна, но даже неопытный потребитель сможет ощутить отличия, попробовав их последовательно.
