Суп с галушками остается одним из самых любимых блюд многих семей. Его готовят в разных регионах Украины, передавая рецепты из поколения в поколение. Особое место такой суп занимает в воспоминаниях детства, ведь часто именно его подавали на обед в семейном кругу.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для супа с галушками
Для приготовления супа в кастрюле объемом 2,5 литра понадобятся следующие продукты:
- Куриное мясо (например, грудка) — 500 г
- Луковица для бульона — 1 шт.
- Соль и специи — по вкусу
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Картофель — 1-2 среднего размера
- Лук для обжарки — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 1-2 ст. ложки
Для галушек понадобятся:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 6-8 ст. ложек (добавлять постепенно)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Зелень — любая на ваш вкус
Пошаговое приготовление вкусного супа
Сначала курицу варят целым куском вместе с целой луковицей, солью и перцем до готовности. Пока готовится бульон, морковь натирают на терке или нарезают мелкими кубиками, а лук мелко шинкуют.
Для обжарки лук обжаривают на масле до золотистого цвета, добавляют морковь и тушат до мягкости. Когда куриное мясо сварилось, его достают, нарезают небольшими кусочками, а луковицу вынимают из бульона. Добавляют обжарку, а также мелко нарезанный картофель. Варят примерно 10-12 минут.
Параллельно замешивают тесто для галушек: в яйца добавляют соль и постепенно вмешивают муку, чтобы получить тесто по консистенции, как сметана. Для формирования галушек ложку смачивают в бульоне, чтобы тесто не прилипало, и осторожно выкладывают небольшие порции теста в суп. Стоит учитывать, что галушки увеличиваются в размере во время варки, поэтому их делают небольшими.
«Тесто должно получиться густым и тягучим. Можно сделать гуще, чтобы было легче отделять ложкой.»
Галушки варят в супе около 10 минут. За минуту до готовности добавляют мелко нарезанную зелень. Суп сразу готов к подаче после снятия с огня — его не нужно настаивать, можно разливать по тарелкам сразу.
Для этого блюда можно использовать любое мясо, а соотношение овощей и мяса выбирается по собственным предпочтениям. Если готовить суп со стегенцами или голяшками, обжарку можно не делать. Зелень добавляют по вкусу или непосредственно в тарелку во время подачи. Муку в тесто для галушек вмешивают постепенно, в зависимости от размера яиц и качества муки.