Суп з галушками залишається однією з найулюбленіших страв багатьох сімей. Його готують у різних регіонах України, передаючи рецепти з покоління в покоління. Особливе місце такий суп посідає у спогадах дитинства, адже часто саме його подавали на обід у родинному колі.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для супу з галушками
Для приготування супу на каструлю об’ємом 2,5 літра потрібні такі продукти:
- Куряче м’ясо (наприклад, грудка) — 500 г
- Цибулина для бульйону — 1 шт.
- Сіль і спеції — за смаком
- Морква середнього розміру — 1 шт.
- Картопля — 1-2 середнього розміру
- Цибуля для підсмажки — 1 шт.
- Рослинна олія для смаження — 1-2 ст. ложки
Для галушок знадобиться:
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 6-8 ст. ложок (додавати поступово)
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Зелень — будь-яка на ваш смак
Покрокове приготування смачного супу
Спочатку курку варять цілим шматком разом із цілою цибулиною, сіллю та перцем до готовності. Поки готується бульйон, моркву натирають на тертці або нарізають дрібними кубиками, а цибулю дрібно шаткують.
Для підсмажки цибулю обсмажують на олії до золотистого кольору, додають моркву і тушкують до м’якості. Коли куряче м’ясо зварилося, його дістають, нарізають невеликими шматочками, а цибулину виймають із бульйону. Додають підсмажку, а також дрібно нарізану картоплю. Варять приблизно 10-12 хвилин.
Паралельно замішують тісто для галушок: у яйця додають сіль і поступово підмішують борошно, щоб отримати тісто густиною, як у сметани. Для формування галушок ложку змочують у бульйоні, аби тісто не липло, і обережно викладають невеликі порції тіста у суп. Варто враховувати, що галушки збільшуються в розмірі під час варіння, тому їх роблять невеликими.
“Тісто має вийти густим і тягучим. Можна зробити густіше, щоб було легше відділяти ложкою.”
Галушки варять у супі близько 10 хвилин. За хвилину до готовності додають подрібнену зелень. Суп одразу готовий до подачі після зняття з вогню — його не потрібно настоювати, можна розливати по тарілках одразу.
Для цієї страви можна використовувати будь-яке м’ясо, а співвідношення овочів і м’яса обирається за власними вподобаннями. Якщо готувати суп зі стегенцями або гомілками, підсмажку можна не робити. Зелень додають на смак або безпосередньо у тарілку під час подачі. Борошно в тісто для галушок підмішують поступово, залежно від розміру яєць та якості борошна.