Мандарини символізують новорічну атмосферу, і можуть стати чудовим доповненням до святкового столу. Пропонуємо три рецепти від українських шеф-кухарів, які здивують ваших гостей ароматними і вишуканими стравами. Побалуйте рідних заливним пирогом, курячим рулетом або соковитою запеченою куркою.
Про це розповідає KURAZH
Заливний мандариновий пиріг
Цей десерт відомого шеф-кухаря Володимира Ярославського стане справжньою окрасою вашого столу.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 200 г + 25 г цукру
- 60 г олії
- 60 г теплого вершкового масла
- 160 г апельсинового фрешу
- 340 г борошна
- 10 г розпушувача
- Мускатний горіх і цедра апельсина
- 2 яблука
- 4-5 твердих мандаринів
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з цукром. Додайте розтоплене масло, олію, цедру і сік апельсина, перемішайте.
- Просійте борошно з розпушувачем, натріть мускатний горіх.
- Яблука очистіть, наріжте кубиками і додайте до тіста.
- Форму застеліть пергаментом, змастіть маслом, посипте цукром. Викладіть тонко нарізані мандарини зі шкіркою, залийте тісто.
- Випікайте 45-50 хвилин при 175°C. Готовність перевіряйте шпажкою.
- Остудіть пиріг, переверніть на тарілку і подавайте.
Рекомендація: додайте цитрусову просочку для більшої соковитості.
Курячий рулет із мандаринами
Цей рулет із мандаринами та сухофруктами від Володимира Ярославського стане чудовою гарячою стравою.
Інгредієнти:
- 2,2 кг курки
- 40 г гірчиці
- 1 ч.л. сухого часнику
- Сіль, перець
- 130 г чорносливу
- 130 г кураги
- 4-5 мандаринів
Спосіб приготування:
- Розробіть курку на «пальто»: видаліть каркас і кістки, щоб отримати прямокутник.
- М’якоть відбийте, натріть гірчицею, сіллю, перцем і часником. На край викладіть чорнослив, курагу та дольки мандаринів.
- Згорніть рулет, закріпіть ниткою. Запікайте в рукаві 45 хвилин при 180°C. Зніміть верх рукава й підрум’яніть ще 10 хвилин при 200°C.
- Подавайте гарячим або як холодну закуску.
Рекомендація: зберіть сік, що виділився, і приготуйте на його основі підливу.
Запечена курка з мандаринами
Запечена курка з мандаринами від Ольги Рябенко стане запашною і соковитою прикрасою святкового меню.
Інгредієнти:
- 2 кг курки
- 3 ст.л. майонезу
- 2 ст.л. гірчиці
- 1,5 ст.л. спецій для курки
- 2 ч.л. паприки
- Сіль, перець
- 8-10 мандаринів
- 200 мл мандаринового соку
- 60 г вершкового масла
- 4 зубчики часнику
- 4 гілочки розмарину
Спосіб приготування:
- Курку промийте, обсушіть. Натріть майонезом, гірчицею, спеціями та залийте мандариновим соком. Залиште маринуватися на 2-3 години.
- Змастіть курку вершковим маслом і часником. Наповніть середину мандаринами й додайте ще кілька навколо.
- Запікайте під фольгою 1,5 години при 190°C. Зніміть фольгу, полийте соком і запікайте ще 15-20 хвилин при 210°C.
- Подавайте, прикрасивши зеленню та запеченими мандаринами.
З такими рецептами ваш новорічний стіл точно запам’ятається гостям. Відкрийте для себе також сирний кекс із сухофруктами та горіхами за рецептом від Ольги Рябенко.
