Білкова глазур може тріскатися, цукрова — липне, а шоколадна — швидко тане. Якщо цього року ви прагнете спробувати щось нове й смачне, то варто звернути увагу на глазур, приготовану зі згущеного молока. Цей кулінарний тренд останніх сезонів має всі шанси залишитися популярним.
Про це розповідає KURAZH
Чому згущене молоко стало популярним?
Популярність такої глазурі пояснюється кількома факторами:
- Блиск: глазур має привабливий вигляд.
- Легкість нанесення: вона просто розподіляється по поверхні.
- Стійкість: глазур не облізає шматками.
- Витривалість: вона тримається навіть на вологій поверхні.
І, безумовно, смакує так, як крем-іриска з дитинства.
Рецепт глазурі на згущеному молоці
Для приготування глазурі потрібно використовувати не просто згущене молоко, а варене або карамелізоване. Якщо ж ви бажаєте отримати білу, ніжну заливку, використовуйте звичайне згущене молоко, додавши трохи сухого молока або цукрової пудри. Цей тандем створює густу, еластичну консистенцію, яка не тече й не вбирається в тісто.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. згущеного молока
- 2 ч. л. вершкового масла
- 0,5 склянки цукрової пудри (можна більше для щільнішої глазурі)
- ваніль або лимонна цедра — за бажанням
У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло, потім додайте згущене молоко і ретельно перемішайте. Поступово вводьте цукрову пудру, постійно помішуючи, щоб отримати гладку та блискучу суміш, схожу на крем. За бажанням можна додати дрібку лимонної цедри або ванілі.
Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Нанесення глазурі на охолоджену паску буде дуже легким, і вона не стікатиме.
Для більш повітряної глазурі можна збити згущене молоко з маслом і цукровою пудрою міксером, не варячи. Це дасть ніжну кремову структуру. А для кольорової глазурі варто додати трохи пудри буряка, шпинату або куркуми.