Деруни давно стали улюбленою стравою для багатьох українських родин. Їхня хрустка золотава скоринка та ніжна м’якоть всередині підкорюють з першого шматочка. Проте, через виснажливий процес натирання картоплі, господині часто відкладають приготування цієї страви на потім або зовсім відмовляються від неї, щоб не ризикувати манікюром чи пальцями.
Про це розповідає KURAZH
Як приготувати деруни без тертки
Забудьте про довге та небезпечне натирання картоплі. Секрет у тому, щоб скористатися кухонною технікою. Найефективніше впорається звичайна м’ясорубка, хоча можна використовувати і блендер або кухонний комбайн. Саме м’ясорубка надає тісту ту особливу текстуру, яка робить деруни такими смачними. Усього 10 хвилин – і овочі готові до смаження, ще 10-15 хвилин – і страва на столі. Більше жодних стертих пальців і витрачених годин!
Покроковий рецепт дерунів
Підготуйте картоплю та цибулю: добре промийте, очистьте від шкірки та поріжте на частини, які легко помістяться у м’ясорубку. Пропустіть овочі через м’ясорубку. Якщо бажаєте отримати більш розсипчасті деруни – використовуйте велику насадку і прокрутіть овочі один раз. Для особливо ніжної структури – прокрутіть двічі.
Обов’язково злийте зайву рідину, якщо картопля дуже соковита, інакше деруни можуть розпливатися під час смаження. Далі додайте до маси одне яйце, сіль, чорний перець, улюблені спеції та ложку борошна. Ретельно перемішайте, щоб тісто стало густим, схожим на сметану. Якщо консистенція рідка – додайте ще трохи борошна.
Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладайте тісто столовою ложкою, формуючи акуратні оладки. Смажте на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення апетитної золотистої скоринки. Готові деруни викладайте на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.
«Ліниві» деруни виходять навіть ніжнішими, а тісто – ідеально однорідним.
Різноманіття смаків та поради для зберігання
Базовий рецепт можна урізноманітнити, додавши до тіста натерту моркву, кабачок, буряк для яскравого кольору чи навіть м’ясний фарш. Заготовку можна заморожувати: розкладіть тісто у формочки – і у вас завжди під рукою будуть домашні напівфабрикати для швидкої вечері.
Подавайте деруни гарячими зі сметаною, шкварками, грибною підливою чи як самостійну страву. Спробуйте цей простий спосіб приготування й забудьте про незручності з терткою!
