Приготування пишних оладок – майстерність, яку можуть освоїти і новачки. Основний рецепт відрізняється лише в одному аспекті: використанні збитих яєчних білків, які вбиваються до крутих піків, і способі приготування, передає KURAZH.
Не треба хвилюватися, через те, що цей процес майже не відрізняється від звичайного рецепту оладок. Різниця полягає в тому, в яєчних білках, які збиваються до крутих піків. Насправді тісто, яке вже достатньо набрякло завдяки збитим білкам, готують у 2 прийоми: приготування починається у звичайному режимі, але перш ніж поверхня застигне, зверху додають ще трохи тіста, щоб забезпечити пухкість оладків. В результаті отримуємо високі та ніжні оладки, які можна прикрасити.
Інгредієнти (на 4 штуки):
- 2 великих яйця;
- 35 г борошна;
- 25 г молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 1/2 чайної ложки ванільної есенції;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- рослинна або вершкова олія для смаження.
Насамперед відокремте жовтки та білки та збийте останні разом із цукром до густоти, щоб вийшла дуже щільна меренга. Збоку змішайте яєчні жовтки з ваніллю, молоком, розпушувачем і борошном. Потім додайте два склади, акуратно перемішуючи рухами знизу вгору.
Розпочинайте приготування: розігрійте злегка змащену олією сковорідку з антипригарним покриттям (протріть її трохи промасленим кухонним папером), налийте 2 ложки суміші, накрийте кришкою і готуйте кілька хвилин на слабкому вогні.
Щойно дно застигне, додайте в центр ще 1 столову ложку суміші. Знову закриваємо кришку і готуємо ще 1-2 хвилини, поки навіть верхня поверхня не буде більш-менш просмажена, потім лопаткою перевертаємо млинець, щоб він підрум’янився, і закінчуємо приготування, знову під кришкою, знову 1-2 хвилини. Продовжуйте таким же чином з іншими млинцями.
Повітряні млинці готові, залишилося тільки наповнити їх за своїм смаком, наприклад, класичним кленовим сиропом, невеликою кількістю цукрової пудри та свіжими фруктами.