В’ялені томати — це не лише смачна й універсальна закуска, а й чудова ідея для зимових заготовок. Переконайтеся, як просто приготувати їх вдома та зберегти насичений смак літа у баночках власного виробництва.
Про це розповідає KURAZH
Які інгредієнти потрібні для домашніх в’ялених томатів
- Свіжі помідори сорту “сливка” — 2 кг
- Суміш сушених італійських трав (чебрець, базилік, орегано, розмарин, прованські трави) — 1 ст. л.
- Сушений часник — 1 ст. л.
- Сіль — на ваш смак
- Рослинна олія — 0,5–0,6 л
- Яблучний, винний або бальзамічний оцет — по 1 ст. л. у кожну банку
Покрокова інструкція з приготування
Почніть з ретельного миття помідорів під проточною водою, після чого добре їх обсушіть. Середні плоди розріжте навпіл, великі — на чверті. За бажанням можна видалити частину м’якоті з насінням, але томати залишаться більш соковитими, якщо залишити все як є.
Розкладіть підготовлені помідори на піддонах електросушарки, посоліть та приправте сушеним часником. Якщо сушарки немає, скористайтеся духовкою: викладіть томати на застелене пергаментом деко, додайте сіль і часник, сушіть при 100 °C з конвекцією, періодично відкриваючи дверцята для виходу пари. Для невеликих плодів вистачить 5–6 годин.
У електросушарці встановіть 70 °C на перші 6 годин, потім знизьте температуру до 50–60 °C і сушіть ще 8–9 годин. Томати мають бути добре висушені: гнучкі, але не м’які, без видимої вологи. Час сушіння залежить від сорту та розміру плодів, іноді може знадобитися більше часу. Альтернативний спосіб — підсушити томати на сонці, викладаючи їх на деко на вулиці, а вже після цього досушити у духовці чи сушарці.
“Смачними виходять не тільки помідори, але й заправка, яку потім можна використовувати для приготування салатів”.
Останній етап — складіть в’ялені томати в стерилізовані баночки, пересипаючи шарами італійських трав. Додайте в кожну банку столову ложку оцту, залийте гарячою (але не киплячою) рослинною олією, щільно закрийте кришками. Банки переверніть та укрийте рушником до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному місці. Готові в’ялені томати чудово смакують у салатах, піці, макаронах, брускетах чи як самостійна закуска, а також стануть оригінальним їстівним подарунком.
