Псування ріпчастої цибулі можливе навіть за дотримання оптимальних умов зберігання. Це природний процес, під час якого на зрізі цибулі можуть з’являтися коричневі плями, прозорі та м’які ділянки. Такі ознаки свідчать про розвиток гнилі й пошкодження внутрішніх шарів овоча.
Про це розповідає KURAZH
Чи варто викидати цибулю з гниллю
Пошкодження цибулі часто виникає ще під час вирощування та збору врожаю, коли ґрунтові бактерії через мікропошкодження стебел проникають у середину й спричиняють гниття. Однією з ознак є сік, що просочується з цибулини.
Експерти зазначають, що при незначних ушкодженнях цибулю можна очистити, видаливши зіпсовані шари, та використовувати в кулінарії. Саме ці ділянки стають джерелом розмноження шкідливих мікроорганізмів, тому їх необхідно ретельно викидати.
Безпека вживання цибулі з ознаками псування
У випадку сильного ураження гниллю фахівці радять повністю відмовитися від такої цибулі та не вживати її в їжу. Повністю зіпсований овоч зазвичай не використовують у стравах, однак ризик серйозного харчового отруєння залишається низьким, якщо кількість цибулі невелика та вона пройшла термічну обробку. Водночас у сирому вигляді вживання такої цибулі суттєво підвищує небезпеку отруєння.
“Їсти зовсім зіпсовану цибулю мало хто стане, але отримати сильне харчове отруєння в будь-якому випадку ризик низький. За умови, що її мало і вона після термічної обробки.”
