Курячий суп із вермішеллю – це класична страва, яка повертає у спогади дитинства. Проте існує секрет, завдяки якому вермішель залишається пружною навіть після зберігання супу у холодильнику, а смак і вигляд страви не змінюється наступного дня.
Про це розповідає KURAZH
Необхідні інгредієнти для приготування супу
- Курячі стегна – 2 шт.
- Картопля – 2 великі (приблизно 400 г)
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Дрібна вермішель – 70 г
- Лавровий лист – 2–3 шт.
- Запашний перець – 6–8 горошин
- Сушена зелень – 2 ч. л.
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
- Вода – 2 літри
Покроковий процес приготування
Для початку приготуйте бульйон: у вже киплячу воду додайте сіль, цілу цибулину, моркву, лавровий лист, запашний перець та курятину. За бажанням можна використовувати інші частини курки, наприклад гомілки або суповий набір. Після закипання обов’язково зніміть пінку – її буде небагато, оскільки м’ясо закладено у киплячу воду. Далі накрийте каструлю кришкою і варіть на помірному вогні 20 хвилин.
Поки вариться бульйон, підготуйте вермішель. Важливий секрет полягає в обсмажуванні локшини на сухій сковороді до золотистого відтінку, постійно помішуючи. Обсмажену вермішель відразу пересипте в тарілку, щоб уникнути підгоряння.
А ось і мамин секрет — завдяки тому, що вермішель обсмажується, суп набуває зовсім іншого смаку — горіхового і гарного жовтого кольору, а ще суп може довго стояти в холодильнику, вермішель не розбухає і суп виглядає наступного дня так, ніби його тільки зварили.
Картоплю наріжте маленькими кубиками для швидкого приготування. Через 20 хвилин варіння бульйону, дістаньте цибулю, лавровий лист і горошини перцю — їх можна викинути. Моркву та курятину поки відкладіть в окрему миску. У киплячий бульйон додайте картоплю, за потреби підсоліть. Варіть картоплю ще 10 хвилин, знімаючи пінку.
Моркву, що варилася у бульйоні, наріжте, а з курки зніміть шкіру та відділіть м’ясо від кісток. Великі шматки поріжте дрібніше. Далі поверніть нарізану моркву і м’ясо у суп, додайте сушену зелень і спеції. Проваріть все разом близько 4–5 хвилин.
Якщо картопля вже майже готова, додайте обсмажену вермішель, чорний мелений перець за бажанням, перемішайте та варіть ще 5 хвилин. Готовий суп подавайте зі свіжою зеленню. Страва відзначається легким і прозорим бульйоном, насиченим смаком, а завдяки обсмаженій вермішелі суп зберігає свіжість і привабливий вигляд навіть після зберігання у холодильнику.
Цей рецепт – чудова нагода пригадати улюблені сімейні традиції та потішити близьких смачною і корисною стравою.
