Куриный суп с вермишелью – это классическое блюдо, которое возвращает в воспоминания детства. Однако существует секрет, благодаря которому вермишель остается упругой даже после хранения супа в холодильнике, а вкус и внешний вид блюда не меняются на следующий день.
Об этом сообщает KURAZH
Необходимые ингредиенты для приготовления супа
- Куриные бедра – 2 шт.
- Картофель – 2 крупных (примерно 400 г)
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мелкая вермишель – 70 г
- Лавровый лист – 2–3 шт.
- Запашный перец – 6–8 горошин
- Сушеная зелень – 2 ч. л.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Вода – 2 литра
Пошаговый процесс приготовления
Для начала приготовьте бульон: в уже кипящую воду добавьте соль, целую луковицу, морковь, лавровый лист, запашный перец и курятину. По желанию можно использовать другие части курицы, например, голени или суповой набор. После закипания обязательно снимите пенку – ее будет немного, так как мясо помещено в кипящую воду. Далее накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне 20 минут.
Пока варится бульон, подготовьте вермишель. Важный секрет заключается в обжаривании лапши на сухой сковороде до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Обжаренную вермишель сразу пересыпьте в тарелку, чтобы избежать подгорания.
А вот и мамин секрет — благодаря тому, что вермишель обжаривается, суп приобретает совершенно другой вкус — ореховый и красивый желтый цвет, а еще суп может долго стоять в холодильнике, вермишель не разварится и суп выглядит на следующий день так, будто его только сварили.
Картофель нарежьте маленькими кубиками для быстрого приготовления. Через 20 минут варки бульона, достаньте лук, лавровый лист и горошины перца — их можно выбросить. Морковь и курятину пока отложите в отдельную миску. В кипящий бульон добавьте картофель, при необходимости подсолите. Варите картофель еще 10 минут, снимая пенку.
Морковь, которая варилась в бульоне, нарежьте, а с курицы снимите кожу и отделите мясо от костей. Большие куски порежьте мельче. Далее верните нарезанную морковь и мясо в суп, добавьте сушеную зелень и специи. Проварите все вместе около 4–5 минут.
Если картофель уже почти готов, добавьте обжаренную вермишель, черный молотый перец по желанию, перемешайте и варите еще 5 минут. Готовый суп подавайте со свежей зеленью. Блюдо отличается легким и прозрачным бульоном, насыщенным вкусом, а благодаря обжаренной вермишели суп сохраняет свежесть и привлекательный вид даже после хранения в холодильнике.
Этот рецепт – отличная возможность вспомнить любимые семейные традиции и порадовать близких вкусным и полезным блюдом.
