Про це розповідає KURAZH
Ліниві котлети по-київськи — це чудова альтернатива класичній страві для тих, хто цінує швидкість приготування та насичений смак. Завдяки простому процесу та доступним інгредієнтам ви з легкістю приготуєте соковите та ароматне частування для всієї родини.
Секрет ніжного фаршу для котлет
Основою цієї страви стане курячий фарш. Для його приготування використовуйте 1,5 кг курячого філе, яке потрібно пропустити через м’ясорубку. До м’яса додайте 1,5 чайної ложки солі, пів чайної ложки меленого перцю та 1,5 столової ложки манної крупи. Вимішайте все руками до однорідності. Дайте фаршу настоятись 5–10 хвилин, щоб манка увібрала вологу — це зробить котлети особливо соковитими.
Начинка та формування лінивих котлет
Підготуйте 180 г вершкового масла, нарізавши його на шматочки по 10–12 г. Для формування котлет візьміть близько 70–80 г фаршу, сформуйте коржик, в центр покладіть шматочок масла, дрібку подрібненого часнику та гілочку свіжого кропу. Ретельно защипніть краї, щоб начинка залишилася всередині. Таким чином має вийти 18–20 заготовок.
“Подавайте ці красунчики гарячими! Тільки уявіть: хрустка скоринка, а всередині — ніжне м’ясо та ароматне розтоплене масло з зеленню. Цей рецепт значно простіший за класичний, але смак вас точно не розчарує. Смачного!”
Як приготувати апетитну хрустку скоринку
Для кляру (льєзону) збийте виделкою 8 яєць зі столовою ложкою майонезу та дрібкою солі. Панірування здійснюйте у такій послідовності: спочатку обваляйте котлету в борошні, потім вмочіть у льєзон, ще раз у борошно, потім знов у льєзон і нарешті — в панірувальні сухарі. Смажте котлети у великій кількості розігрітої олії (приблизно 700 мл) на середньому вогні 9–10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після приготування викладіть їх на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
Готові ліниві котлети по-київськи найкраще подавати гарячими, насолоджуючись хрусткою скоринкою та ніжною вершковою начинкою з ароматом свіжої зелені.
