Мокриця, також відома як зірочник звичайний або середній, — це поширена рослина, що віддає перевагу вологим місцям, але може рости і на сонячних, і в напівтіньових ділянках. Її назва виникла завдяки здатності швидко розвиватися у вологих умовах, а форма дрібних білих квіток нагадує зірочки. Родом мокриця із Євразії, але тепер поширена по всьому світу.
Про це розповідає KURAZH
Ботанічні особливості та цінність рослини
Мокриця належить до родини Гвоздикових. Її стебла сягають до 40 см, зазвичай стеляться, але можуть трохи підніматися. Листки дрібні, овальні із загостреним кінчиком, розташовані супротивно. Квітки цієї рослини мають тонкі різьблені пелюстки, що нагадують гвоздику польову.
Цвіте мокриця протягом усього літа, розсіваючи багато насіння і щороку поновлюється. Вона є однорічною рослиною, що швидко поширюється, особливо у вологих місцях.
Користь мокриці та її застосування
Хоча зірочник часто сприймають як бур’ян, він має низку корисних для здоров’я властивостей та приємний смак. У його складі містяться аскорбінова кислота, бета-каротин, гамма-ліноленова кислота, вітаміни групи В, ніацин, рибофлавін, тіамін, кальцій, магній, калій, селен, цинк, мідь, залізо та інші поживні речовини.
За своїми поживними якостями мокриця не поступається культурній зелені. Однак людям, схильним до алергії на рослини, слід вживати її з обережністю, розпочинаючи з малих порцій. Не рекомендується вживати цю рослину вагітним, матерям, що годують, а також людям із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки у великих кількостях вона може викликати подразнення.
“На моїх грядках мокриця не встигає стати проблемою, тому що я регулярно збираю молоді пагони для салатів та чаю.”
Молоді пагони зірочника чудово підходять для салатів і чаю, ними можна прикрашати бутерброди або додавати до тушкованих страв і навіть пирогів. Перед використанням важливо видалити зів’ялі, пошкоджені листки, загрубілі стебла і квіткові верхівки. Для страв найкраще підходять лише молоді листки.
Зберігається мокриця недовго, тому її бажано використовувати свіжозібраною. Найзручніше заварювати з неї чай або додавати до різних страв для збагачення раціону вітамінами.
Коли збирати мокрицю та як її розпізнати
Збирати мокрицю найкраще навесні після танення снігу, коли рослина особливо ніжна і смачна. Чим частіше зрізати молоді пагони, тим швидше вони відростають знову. Дорослі рослини стають жорсткими та менш смачними.
Мокриця не має молочного соку — на зламі стебла виділяється прозора рідина. Серцевина стебла тверда, але еластична, а з одного боку проходить смужка волосків, яка змінює бік із кожною парою листків. Якщо рослина опушена повністю — це не мокриця.
Серед численних видів зірочника для споживання підходить найчастіше описаний вище вид. Інші види не отруйні, але менш смачні та корисні.
Цікаві факти про зірочник
- Мокриця слугує природним барометром: перед дощем та на ніч її листки згортаються.
- Квіти цієї рослини розкриваються лише пізно вранці.
- Зірочник — цінний корм для свиней і птахів.
- Він приваблює на ділянку комах-запилювачів.
- Тривалість життя мокриці коротка, а без зволоження вона швидко зникає.
Для тих, хто бажає позбутися мокриці як бур’яну, достатньо засипати ділянку шаром деревної мульчі товщиною близько 10 см. Однак варто врахувати корисні властивості цієї рослини перед тим, як боротися з нею на своїй ділянці.