Дедалі частіше можна почути розмови про насіннєві олії, особливо серед тих, хто планує перейти на кето-дієту. Чимало експертів і поціновувачів здорового харчування заявляють, що ці олії можуть викликати запалення і сприяти набору ваги. Але чи це правда? Що ж таке насіннєві олії і чи варто їх уникати?
Про це розповідає KURAZH
Що таке насіннєві олії
Насіннєві олії – це продукти, які отримують шляхом віджиму насіння рослин. Вони широко використовуються в кулінарії і є основним інгредієнтом багатьох продуктів, таких як арахісова, соняшникова, виноградна, соєва та кукурудзяна олії. Наприклад, виноградну олію отримують із кісточок винограду, а кукурудзяну олію – з зародків кукурудзи.
Рапсова олія, також відома як канола, була виведена у 1970-х роках шляхом створення низькокислотної олії з різних рослинних олій. Цікаво, що оливкова олія, хоча і є рослинною, не є насіннєвою, оскільки її отримують з м’якоті оливок.
Які продукти містять насіннєві олії
Насіннєві олії використовуються у багатьох продуктах харчування. Вони часто є інгредієнтом соусів, таких як майонез, кетчуп та різні заправки. Чіпси і закуски також зазвичай готуються з використанням насіннєвих олій. Це пояснюється їхньою здатністю довго зберігатися без спеціальних умов.
Ці олії багаті на жирні кислоти Омега-9, які також містяться у гірчиці та горіхах. Вони можуть знижувати рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) та резистентність до інсуліну у людей з діабетом першого типу. Омега-6, інша важлива жирна кислота, міститься у соняшниковій, соєвій та виноградній оліях. Вона необхідна для нормальної роботи мозку та розвитку дітей.
Чи варто уникати насіннєвих олій?
Існують численні міфи щодо шкоди насіннєвих олій, але наукові дані їх не підтримують. Хоча вони містять багато Омега-6 жирних кислот, ці речовини не є шкідливими при збалансованому споживанні. Важливо пам’ятати про помірність у харчуванні: надмірне вживання будь-яких продуктів, навіть корисних, може шкодити здоров’ю. Експертка з харчування Харісса Лім зазначає, що
