Засолка сала горячим способом — это проверенная технология, которая позволяет получить нежный и пряный продукт в домашних условиях. Такой рецепт станет в нагоде каждому, кто ценит настоящий украинский вкус и хочет сохранить сало свежим и ароматным надолго.
Об этом сообщает KURAZH
Как выбрать идеальное сало для засолки
Для удачной засолки важно правильно выбрать сало. Лучше всего подходят куски толщиной не менее 5-6 см — такое сало можно найти у частных продавцов или на рынке. Важно убедиться, что продукт мягкий: для этого можно попросить на базаре нож и попробовать проткнуть сало у шкурки — если нож входит легко, сало свежее и мягкое. Жесткое сало даже после засолки останется твердым.
Ингредиенты и пошаговое приготовление
Для приготовления рассола на 1 литр воды понадобится:
- 2 лавровых листа;
- 16 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. черного перца горошком;
- 8 зубчиков чеснока;
- 8 ст. л. крупной соли.
Количество жидкости определяют так: куски сала помещают в кастрюлю и заливают холодной водой, затем воду сливают и используют её для приготовления рассола.
Перед засолкой сало тщательно моют, нарезают на кубики по 5-6 см для удобства. Слои сала чередуют с чесноком в большой кастрюле.
Чтобы приготовить рассол, воду доводят до кипения, добавляют все специи, кипятят 5 минут, после чего горячий рассол сразу заливают к салу. Сверху накладывают тарелку и ставят груз, например, стеклянную банку. Сало настаивается при комнатной температуре в течение трех дней.
«Сало получается ароматным, нежным и съедается буквально за пять минут».
После засолки куски обсушивают бумажным полотенцем и перекладывают в морозильник — это позволяет сохранять продукт длительное время. Несколько кусочков можно попробовать сразу после завершения процесса.
