Многие хозяйки после приготовления блюд из капусты привыкли выбрасывать твердые части овоща, считая их непригодными для дальнейшего использования. Однако опытные повара нашли несколько интересных способов, как эффективно применить эти обрезки, добавляя им кулинарной ценности.
Об этом сообщает KURAZH
Полезные идеи для применения жестких частей капусты
В столовых и на профессиональных кухнях твердые обрезки капусты часто используют для приготовления котлет. Такие котлеты получаются сочными и имеют легкий сладковатый привкус, который прекрасно сочетается с картофельным пюре. Также измельченную капусту добавляют в рыбный фарш – это придает блюду особую насыщенность и делает рыбные котлеты еще нежнее. Поваров советуют добавлять капусту даже в фарш для пельменей, чтобы сделать их более сочными.
Еще один способ — отварить твердые капустные кусочки, а затем взбить их в блендере вместе с брокколи, получив полезное овощное пюре. Для этого понадобится мощный блендер.
Рецепт котлет из жестких частей капусты
Вот простой пошаговый рецепт, который поможет не только сэкономить продукты, но и разнообразить семейное меню.
Ингредиенты:
- Капуста – 500 г
- Лук – 1 большая (150–200 г)
- Фарш (свинина, говядина или смесь) – 500 г
- Белый хлеб – 2–3 ломтика (50–70 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)
- Черный перец – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)
- Манная крупа – 2–3 ст. л. (по необходимости)
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло для тушения – 15–20 г
- Вода для тушения – 100 мл
Пошаговое приготовление:
- Нарезать капусту тонкой соломкой, отдельно измельчить ее твердые части. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или мелкой теркой, добавив большую луковицу.
- Сок, выделившийся из капусты и лука, использовать для размочивания хлеба. Размять его ложкой или вилкой, смешать с овощами.
- Добавить фарш, яйцо, специи, по желанию – чеснок. Тщательно перемешать массу и отбить ее для лучшей текстуры.
- Сформировать котлеты. Если фарш жидкий, добавить манную крупу.
- Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и воду, тушить на слабом огне 15–20 минут.
Вы можете использовать любую часть капусты, а не только жесткие части. Просто нарежьте ее тонко, а затем пропустите через мясорубку или натрите на терке.
Если вы предпочитаете менее калорийные блюда, котлеты можно не жарить, а запечь в духовке и затем потушить. Готовое блюдо подавайте с любимым гарниром.
