Острая пища, такая как перец чили или блюда с карри, может вызывать сильное жжение во рту и даже в желудке. Основной причиной этого является капсаицин — биологически активное соединение, содержащееся в острых продуктах. Капсаицин воздействует на определенные болевые рецепторы языка, создавая ощущение горячего ожога.
Об этом сообщает KURAZH
Как действует капсаицин на организм
Капсаицин не имеет ни цвета, ни запаха, но способен активировать рецепторы TRPV1, которые отвечают за ощущение боли. В нормальных условиях эти рецепторы реагируют на высокие температуры или кислые продукты, которые могут быть потенциально опасными для организма. Когда человек употребляет капсаицин, мозг получает сигнал о опасности, и тело реагирует: появляется слезотечение, насморк, ощущение жжения и жажда. Организм пытается как можно быстрее избавиться от раздражителя.
«Если человек, съев что-то острое, выпьет воды, вода лишь распространит капсаицин в его рту и усилит ощущение жжения, поскольку капсаицин в воде не растворяется».
Что действительно помогает при жжении от острой пищи
Вода не только не уменьшает жжение, но и может усилить его, поскольку капсаицин не растворяется в воде, а распределяется по всей полости рта. Эксперты советуют в таких случаях выбирать молоко или молочные продукты. Молоко не только растворяет капсаицин благодаря своим жировым компонентам, но и содержит казеин — белок, который притягивает молекулы капсаицина и помогает быстро избавиться от неприятных ощущений. Кроме того, эффективно помогает мороженое, которое охлаждает ротовую полость и очищает рецепторы от остатков капсаицина.
Таким образом, при сильном жжении после употребления острой пищи, лучшим выбором будет стакан молока или порция мороженого, а не вода.
