Можна доволі легко приготувати варену ковбасу самостійно і цей продукт буде точно якісний та натуральний, передає KURAZH.
Інгредієнти:
- 1200 г курячих четвертин
- 1 цибулина
- 1 морквина
- Сіль, перець горошком, 2 лаврових листи, мускат, мелений коріандр, сушений часник
- 60 мл соку з червоного буряку
- 40-50 г сухого молока
- 300+100 мл бульйону
- 25 г желатину
Покрокова інструкція
Спочатку варимо бульйон та курку. У каструлю складаємо курку, розрізану цибулину та морквину. Додаємо сіль, перець горошком і лавровий лист. Заливаємо водою і варимо на невеликому вогні приблизно 2 години.
Бульйон проціджуємо через сито – відставляємо у сторону, він ще знадобиться. Робимо бурячковий сік: натираємо на тертці буряк і вичавлюємо через марлю сік.
М1ясо має повністю відходити від кісточки. Відділяємо, лишаємо тільки саме м’ясо та шкірку. Додаємо бульйон, буряковий сік, сіль (найкраще, щоб була нітритна сіль) та спеції – сушений часник, мускат та мелений коріандр. А також сухе молоко. Усе ретельно перебиваємо блендером до однорідної маси – вона має виглядати як ніжне пюре.
Змішайте 100 мл бульйону з желатином, дайте набухнути, розтопіть та додайте до суміші. Все ретельно розмішайте, можна ще раз блендером. Перелийте масу у зручну форму (наприклад, у пластикову пляшку з відрізаним верхом).
Залиште на 2 години у холодильник. Все, ваша смачна домашня ковбаска готова!