Пшоняна каша вважається не лише смачною, а й корисною стравою, яку можна подати як самостійно, так і як гарнір. Готувати її можна на воді або молоці, додавати гарбуз, горіхи чи вершкове масло, робити густою або розсипчастою. Проте існують перевірені поради, які допоможуть приготувати ідеальну пшоняну кашу без додаткового смаку гіркоти.
Про це розповідає KURAZH
Яку консистенцію обрати
Спочатку визначтесь із бажаною текстурою страви, адже саме від цього залежатимуть пропорції інгредієнтів. Якщо ви надаєте перевагу розсипчастій каші, змішайте 1 склянку пшона з 1,5 склянками рідини (води, молока або їх суміші). Для більш густої, в’язкої текстури використовуйте співвідношення 1:2,5. Якщо ж хочете отримати ніжну та рідку кашу, візьміть 1 склянку крупи на 3,5 склянки рідини.
Підготовка пшона: як позбутися гіркоти
Щоб каша не мала неприємної гіркоти, крупу варто ретельно промити. Досвідчені кухарі радять скористатися методом «семи вод». Для цього залийте пшоно холодною водою, перемішайте й злийте рідину, повторюючи процедуру шість разів. На сьомий раз обдайте зерно окропом, щоб воно трохи розпарилося.
Процес приготування
Для варіння знадобиться дві каструлі. В одну налийте літр води, а в іншу — потрібну кількість молока, додайте сіль і цукор за смаком. Коли вода закипить, всипте промите пшоно й варіть, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою, поки зерна не стануть м’якими. Після цього злийте воду, а кашу ще раз обдайте окропом — це допоможе остаточно позбутися залишків гіркоти.
Далі пересипте крупу у кипляче молоко, накрийте кришкою й готуйте на найменшому вогні, іноді перевіряючи готовність. Коли молоко майже повністю вбереться, викладіть зверху шматочки вершкового масла, накрийте кришкою й залиште на вогні ще близько 10 хвилин. Потім каструлю потрібно зняти з плити, тепло закутати або обкласти подушками на пів години — так каша стане особливо ніжною та ароматною.
«Найкраще користуватися правилом “семи вод”, щоб прибрати гіркоту та пил. Залийте крупу холодною водою, перемішайте та злийте — повторіть це 6 разів. На сьомий раз залийте зерно окропом, щоб воно трохи розпарилося».
Дотримуючись цих простих порад, ви отримаєте ідеальну пшоняну кашу, яка смакуватиме і дорослим, і дітям.