Пшённая каша считается не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Готовить её можно на воде или молоке, добавлять тыкву, орехи или сливочное масло, делать густой или рассыпчатой. Однако существуют проверенные советы, которые помогут приготовить идеальную пшённую кашу без лишнего вкуса горечи.
Об этом сообщает KURAZH
Какую консистенцию выбрать
Сначала определитесь с желаемой текстурой блюда, ведь именно от этого будут зависеть пропорции ингредиентов. Если вы предпочитаете рассыпчатую кашу, смешайте 1 стакан пшена с 1,5 стаканами жидкости (воды, молока или их смеси). Для более густой, вязкой текстуры используйте соотношение 1:2,5. Если же хотите получить нежную и жидкую кашу, возьмите 1 стакан крупы на 3,5 стакана жидкости.
Подготовка пшена: как избавиться от горечи
Чтобы каша не имела неприятной горечи, крупу стоит тщательно промыть. Опытные повара советуют воспользоваться методом «семи вод». Для этого залейте пшено холодной водой, перемешайте и слейте жидкость, повторяя процедуру шесть раз. На седьмой раз обдайте зерно кипятком, чтобы оно немного распарилось.
Процесс приготовления
Для варки понадобятся две кастрюли. В одну налейте литр воды, а в другую — необходимое количество молока, добавьте соль и сахар по вкусу. Когда вода закипит, всыпьте промытое пшено и варите, периодически помешивая деревянной лопаткой, пока зерна не станут мягкими. После этого слейте воду, а кашу ещё раз обдайте кипятком — это поможет окончательно избавиться от остатков горечи.
Далее пересыпьте крупу в кипящее молоко, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне, иногда проверяя готовность. Когда молоко почти полностью впитается, выложите сверху кусочки сливочного масла, накройте крышкой и оставьте на огне ещё около 10 минут. Затем кастрюлю нужно снять с плиты, тепло закутать или обложить подушками на полчаса — так каша станет особенно нежной и ароматной.
«Лучше всего пользоваться правилом “семи вод”, чтобы убрать горечь и пыль. Залейте крупу холодной водой, перемешайте и слейте — повторите это 6 раз. На седьмой раз залейте зерно кипятком, чтобы оно немного распарилось».
Соблюдая эти простые советы, вы получите идеальную пшённую кашу, которая понравится и взрослым, и детям.
