Багато людей звикли очищати картоплю перед приготуванням, не замислюючись, що позбавляються цінної частини овочу. Останнім часом нутриціологи та кулінари все частіше наголошують: шкірка картоплі містить значно більше корисних речовин, ніж можна уявити, тому не варто поспішати від неї позбавлятись.
Про це розповідає KURAZH
Корисні властивості картоплі та її шкірки
Картопля — не лише крохмалистий гарнір. У складі цього поширеного овочу присутні вітамін С, вітаміни групи B, калій, магній, залізо та велика кількість клітковини. Хоча ці елементи містяться і в м’якоті, основна їх частка зосереджена саме у шкірці. Вживання картоплі разом зі шкіркою не лише зберігає максимум корисних речовин, а й допомагає зменшити харчові відходи.
«Шкірка картоплі — це не сміття, а джерело клітковини, антиоксидантів і мікроелементів. Вона позитивно впливає на травлення, підтримує здоров’я серця та уповільнює старіння клітин».
Слід пам’ятати, що вживати можна лише здорову, молоду картоплю з тонкою шкіркою. Зелені плями чи паростки на поверхні свідчать про наявність соланіну — токсичної речовини, яку категорично не рекомендується їсти.
Як правильно готувати картоплю зі шкіркою
- Ретельно мийте бульби за допомогою щітки, щоб прибрати ґрунт і залишки добрив.
- Обирайте способи приготування, які зберігають більшість корисних речовин — запікання або варіння в мундирі.
- Уникайте смаження у великій кількості олії, адже це знижує користь страви.
- Не переварюйте картоплю, щоб шкірка залишалась щільною.
Варто знати, що не лише картопляна шкірка має поживну цінність. Шкірки яблук, груш, моркви, кабачків, а також молодих овочів і фруктів містять багато клітковини й антиоксидантів. Їх також можна вживати, якщо ретельно помити. Навіть шкірку ківі, після якісного очищення щіткою, можна споживати разом із м’якоттю.
Наступного разу, обираючи, як готувати картоплю, варто розглянути можливість залишити її зі шкіркою — це корисно, смачно і сприяє дбайливому ставленню до довкілля.
