Нежный хек в томатном соусе – это идеальный вариант для семейного ужина, который сочетает легкость приготовления и богатый вкус. Для достижения наилучшего результата важно правильно подготовить рыбу и овощи.
Об этом сообщает KURAZH
Подготовка филе и обжаривание
Размораживайте хек постепенно, переложив его из морозильной камеры в холодильник на 8–10 часов. За час до приготовления дайте рыбе нагреться до комнатной температуры. Тщательно очистите тушку от чешуи, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем разрежьте рыбу пополам вдоль, удалите позвоночник, а мелкие косточки удобно удалить пинцетом для получения чистого филе.
Порционно нарежьте филе, приправьте солью, перцем и сбрызните лимонным соком для нежного аромата. Дайте рыбе промариноваться 15 минут. Подготовьте тарелку с мукой и разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обваляйте каждый кусочек филе в муке, обжарьте до золотистой корочки и переложите на отдельную посуду.
Приготовление овощного соуса и тушение
Пока рыба остывает, подготовьте овощи: нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на терке. Обжаривайте овощи на среднем огне в сотейнике с маслом примерно 5 минут. Добавьте протертые помидоры, посолите и приправьте перцем, после чего тушите еще 5 минут. Затем добавьте половину мелко нарезанного укропа и продолжайте готовить на слабом огне еще 10 минут.
Соедините обжаренный хек с овощным соусом: если позволяет размер сотейника, выкладывайте рыбу прямо в соус, или же переложите все в большую кастрюлю. Главное – осторожно перемешать, чтобы каждый кусочек хека был равномерно покрыт томатной заправкой. Тушите блюдо под крышкой на малом огне еще 10 минут.
Ваш идеальный хек готов! Разложите его по тарелкам, щедро поливая соусом, и украсьте остатками свежего укропа. Лучшим гарниром к этому блюду станет нежное картофельное пюре.
