Смажений гарбуз у хрусткій скоринці — це страва, яка здатна здивувати навіть тих, хто не є шанувальником цього овочу. Приготований за цим рецептом гарбуз набуває ніжної, майже кремової консистенції всередині та апетитної хрусткої скоринки зовні. Його смак стає менш виражено гарбузовим, більш нейтральним із легкою солодкуватістю, що нагадує смажені кабачки або батат.
Про це розповідає KURAZH
Хрусткі зовні, кремові всередині — ті, кого я пригощала, ніколи не вірять, що це звичайний гарбуз. Спробуйте і ви здивувати своїх близьких!
Необхідні інгредієнти
- Гарбуз — 500 г (краще обирати мускатний сорт через щільну і солодку м’якоть).
- Сіль — 1 чайна ложка.
- Борошно — 3-4 столові ложки для панірування.
- Чорний мелений перець — дрібка за смаком.
- Олія для смаження — 3-4 столові ложки (соняшникова рафінована).
Покроковий рецепт
- Гарбуз очистіть від шкірки та наріжте скибочками товщиною приблизно 5 мм. Їх розмір може бути довільним, головне — дотриматися однакової товщини для рівномірного приготування.
- Перекладіть скибочки в глибоку миску, посоліть і добре перемішайте. Залиште на 15 хвилин, щоб сіль витягла зайву вологу. Саме цей етап допоможе досягти ідеальної хрусткості скоринки.
- Після цього промокніть гарбуз паперовим рушником з усіх боків.
- Для панірування використовуйте поліетиленовий пакет: насипте туди борошно, додайте перець, перемішайте. Покладіть просушені скибочки, закрийте пакет і ретельно струсіть — так кожен шматочок рівномірно вкриється борошном, а робоча поверхня залишиться чистою.
- На добре розігрітій сковороді з олією обсмажте гарбуз у один шар по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Готові шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Подавати смажений гарбуз можна як самостійну страву або у якості гарніру. Для більш вираженого смаку посипте гарячі шматочки дрібно нарізаним часником і свіжою зеленню (кріп або петрушка). Також чудово пасує простий соус: змішайте сметану з часником, сіллю та дрібкою перцю. Смачного!
