Коли на кухні з’являється велика кількість яєць — після успішних закупівель чи подарунків від родичів — постає питання, як зберегти їх свіжими якомога довше. Щоб уникнути псування продукту, важливо знати основні правила та терміни зберігання різних видів яєць.
Про це розповідає KURAZH
Зберігання яєць без холодильника
Яйця можуть залишатися свіжими навіть без холодильника, але тривалість зберігання залежить від їхнього виду. Яйця цесарки завдяки міцній шкаралупі та щільній плівці можуть зберігатися при кімнатній температурі до місяця. Перепелині яйця також мають подовжені терміни зберігання без використання холоду — вони довше залишаються свіжими, ніж курячі.
Курячі яйця мають дещо інші терміни. Дієтичні яйця зберігають свіжість до 7 днів без холодильника, тоді як звичайні столові — до 25 діб. Якщо ж яйця були вимиті перед зберіганням, цей термін зменшується до 12 днів.
Зберігання у холодильнику: основні нюанси
Зберігання яєць у холодильнику значно подовжує їхню придатність — курячі яйця можуть залишатися їстівними до 90 днів. Але з часом вони частково втрачають вологу через мікропори шкаралупи, тому якість продукту знижується. Перепелині та яйця цесарки в умовах холоду можуть зберігатися до пів року.
«Ніколи не мийте яйця перед тим, як відправити їх на тривале зберігання! Вода змиває природний захисний бар’єр зі шкаралупи, через що пори можуть забруднюватися, і продукт псується в рази швидше».
На виробництві яйця обробляють слабким розчином перекису водню, що дозволяє знезаражувати поверхню та зберігати захисні властивості шкаралупи. У домашніх умовах рекомендується мити яйця лише перед приготуванням страв.
