Багато хто вважає, що додавання оливкової олії у воду під час варіння пасти допомагає запобігти злипанню макаронів і покращує смак страви. Проте експерти стверджують, що ця порада не має практичної користі й навіть може знизити якість вашої пасти.
Про це розповідає KURAZH
Чому не слід додавати олію у воду для варіння пасти
Під час нагрівання оливкова олія втрачає значну частину своїх корисних властивостей, у тому числі вітаміни та характерний смак. Крім того, олія має властивість підніматися на поверхню води, тоді як макарони варяться всередині неї. У результаті олія не захищає пасту від злипання, а ті макарони, що знаходяться на дні каструлі, все одно можуть склеїтися. Вирішити цю проблему допоможе лише достатня кількість води, постійне кипіння та регулярне помішування протягом усього процесу приготування.
«Оливкову олію при варінні пасти у воду додавати, звичайно, можна. Але це не гратиме жодної ролі — ніяк не відобразиться на якості та смаку готової страви. Досить, загалом, це марна дія».
Кращий спосіб приготування і подачі пасти
Щоб отримати ідеальну страву, рекомендується варити пасту у великій кількості киплячої підсоленої води без кришки, регулярно помішуючи. Після того як макарони зварилися, не варто промивати їх водою, оскільки крохмаль, який міститься у якісній пасті з твердих сортів пшениці, забезпечує особливу текстуру та смак. Саме після приготування варто додати до пасти гарну порцію оливкової олії, перемішати і відразу подавати до столу. Такий підхід дозволяє зберегти природний аромат і запобігти злипанню навіть після охолодження.
Для надання страві особливого аромату можна використовувати бульйон (наприклад, овочевий) замість води або додавати у воду під час варіння овочі, спеції чи приправи. Так макарони набудуть насиченого смаку і стануть ще смачнішими.
